Скільки і як смажити котлети?

20 хвилин для рибних та курячих та 25-30 для котлет з червоного м'яса – це загальний час приготування, включаючи пропарювання». Самі котлети потрібно робити з фаршу кімнатної температури, а чи не охолодженого. Тоді вони вийдуть і оптимального прожарювання, і соковитими та м'якими.

як тільки котлети можна легко зрушити з місця, тобто коли з'явилася скоринка – забрати вогонь до маленького і можна накрити кришкою (інакше будуть котлети всередині червоні, а скоринка при цьому згорить раніше, ніж страва приготується); на другому боці котлети треба досмажувати на дуже маленькому вогні.

У сковороду додати 1-2 столові ложки води (за бажанням), накрити сковороду кришкою та підсмажити котлети до готовності (на це піде приблизно 10 хвилин). Готовність котлет перевірте відразу, проткнувши вилкою. Якщо виділяється прозорий сік, вони готові. Можна розрізати котлету навпіл.